ภาคีเครือข่าย โคกหนองนา ป่าชุมชน 53ไร่ ตำบล.งิ้วงาม อำเภอเสาไห้ ร่วมกิจกรรมโครงการ "ปลูกวันแม่  เกี่ยววันพ่อ เฉลิมพระเกียรติ เนื่องในโอกาส วันแม่ แห่งชาติ 12 สิงหา ครั้งที่ 3 ประจำปี พ.ศ. 2568

            เมื่อวันที่11 สิงหาคม 2568   ณ แปลงโคก หนอง นา ป่าชุมชน 53 ไร่ หมู่ 3 ต.งิ้วงาม อ.เสาไห้ จ.สระบุรี "ภาคีเครือข่าย พร้อมด้วยฝ่ายปกครอง ตำบลงิ้วงาม และชมรมรวมพลังคนรักสถาบันจังหวัดสระบุรี ร่วมกิจกรรมโครงการเฉลิมพระเกียรติ เนื่องในโอกาส วันแม่ แห่งชาติ 12 สิงหา ปลูกวันแม่ เกี่ยววันพ่อ  สืบสานอนุรักษ์พันธุ์ข้าวเจ๊กเชย (ข้าวเสาไห้แท้)  ครั้งที่ 3 ประจำปี พ.ศ. 2568 

ประกอบด้วย ทีมงานคณะกรรมการ  ที่ปรึกษา ป่าชุมชน 53ไร่ ตำบลงิ้วงาม และ ภาคีเครือข่าย  โดยมี พระครูโสภณปิฏกวัฒน์ พัฒน์โอทอง เจ้าอาวาสวัดป่าสัก ตำบลศาลารีไท  นายไพรัตน์ วงษ์นายะ นายก อบต.ช้างไทยงาน และคณะผู้บริหาร สมาชิก อบต. นายโพทอง ละอองปลิว  กำนันตำบลงิ้วงาม พร้อม ผู้ใหญ่บ้าน และผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านในตำบลงิ้วงาม  นายสำนวน ครองบุญ ประธานโคกหนองนา ป่าชุมชน 53ไร่ งิ้วงาม น.ส.เกษร สุขสำราญ เลขาฯ/ผู้ประสานงาน  อาจารย์ บุญล้อม เต้าแก้ว แห่งศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงสวนล้อมศรีรินทร์ พร้อมกับ ร้อยตรีสุประวีณ์  บุญธิคำ ประธานชมรมรวมพลังคนรักสถาบันสระบุรี และ เจ้าหน้าที่พัฒนาที่ดินจังหวัด สระบุรี พร้อมใจกัน เข้าร่วมกิจกรรมในครั้งนี้

 เมื่อเวลา 07.39 น.เริ่มพิธีเชิญขวัญข้าว โดย นายประจวบ  วงษ์สานิล ปราชญ์ชาวบ้านผู้สืบสานประเพณีวัฒนธรรมทำพิธี เชิญขวัญข้าว  จากนั้นได้ร่วมกันปลูก"ข้าวเจ๊กเชย"ด้วยการปักดำจนแล้วเสร็จ  ณ แปลงโคก หนอง นา ป่าชุมชน 53 ไร่ หมู่ 3 ต.งิ้วงาม อ.เสาไห้ จ.สระบุรี

            ข้าวเสาไห้ หรือ ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ เป็นข้าวที่ได้รับการจดทะเบียนสินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เป็นข้าวพื้นเมืองของอำเภอเสาไห้ จังหวัดสระบุรี ได้รับการรับรอง ข้าวสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) เมื่อวันที่ 30 กันยายน พ.ศ. 2551 มีแหล่งผลิตอยู่ในอำเภอเสาไห้ อำเภอเมืองสระบุรี อำเภอหนองแซง อำเภอวิหารแดง อำเภอหนองแค อำเภอหนองโดน และอำเภอดอนพุด จังหวัดสระบุรี

            แป้งข้าวเจ๊กเชย นำมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์รูปแบบเส้น เช่น เส้นขนมจีนแป้งสด ก๋วยเตี๋ยว มักกะโรนี สปาเกตตี อุด้ง ส่วนของขนมหวาน เช่น ขนมเปียกปูน ขนมชั้น และขนมหม้อแกง

ลักษณะ

ข้าวเสาไห้เป็นข้าวไวแสง มีปริมาณอะมิโลสสูง (มีร้อยละ 27–28) มีความสูงประมาณ 160 เซนติเมตร คอรวงยาว รวงข้าวมีความยาวเฉลี่ย 33 เซนติเมตร ระแง้ถี่ สีของกาบใบมี 2 ลักษณะ คือ เจ๊กเชยกาบใบไม้สีม่วง และเจ๊กเชยกาบใบสีม่วง สีขาว เปลือกมีสีฟาง เมล็ดมีความเรียวยาว เมื่อหุงแล้วข้าวจะสุกร่วนเป็นตัว ไม่เกาะเป็นก้อน ข้าวเก่าเมื่อนำมาหุง ไม่มีกลิ่นสาบ

ประวัติ

จังหวัดสระบุรีมีประวัติการปลูกข้าวมาเป็นเวลายาวนาน เป็นจุดยุทธศาสตร์ เป็นที่รวบรวมเสบียงอาหารและเป็นยุ้งฉางเก็บไว้คราวศึกสงครามตั้งแต่ราว พ.ศ. 2125 โดยบริเวณอำเภอเสาไห้เป็นที่ชุมนุมการค้าขายสินค้าเกษตรต่าง ๆ จากบริเวณลุ่มแม่น้ำป่าสัก

มีพ่อค้าชาวจีนชื่อ เจ๊กเชยคอยควบคุมดูแลการแลกสินค้า และสนใจข้าวพันธุ์ก้นจุด จึงแนะนำให้ชาวนานำไปปลูกขยายผลผลิตแล้วนำมาแลกสินค้ากับเจ๊กเชย ต่อมาชาวนาเรียกพันธุ์ข้าวนี้ว่า ข้าวเจ๊กเชย ข้าวนี้นำส่งไปขายถึงอยุธยา พบว่าเป็นข้าวหุงขึ้นหม้อ รสชาติดี ไม่อ่อนไม่แข็งจนเกินไป เก็บไว้ค้างคืนไม่บูด จึงมีการสอบถามกันจึงพบว่าเป็นข้าวเจ๊กเชย มาจากอำเภอเสาไห้ จึงเรียกภายหลังว่า ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้

 

ร.ต.สุประวีณ์  บุญธิคำ บรรณาธิการข่าว รายงาน